上星期 Susan 問起鱸魚的英文，想到好像有時叫 perch, 有時又叫 seabass 。利用周末時抽空查證一下是怎麽回事？
鱸魚是個一詞多指 (polysemous) 的泛稱，可指海鱸 (Japanese sea bass)、河鱸 (perch)、加州鱸 (largemouth bass)、金目鱸 (Asian sea bass)，甚至台灣少見的松江鱸 (Trachidermus fasciatus)，但這5種魚屬於完全不同的5個科 (family)。
海鱸 (Lateolabrax japonicus) 在 臺灣魚類資料庫 裡的正式名稱叫「日本花鱸」，英文是Japanese sea bass，因體側有許多黑色圓點，俗稱「七星鱸」。是狼鱸科 (Moronidae)，花鱸屬(Lateolabrax)。在日本，海鱸成魚與幼魚有不同名稱，60 cm左右成魚才叫「鱸」suzuki，25 cm以下幼魚叫seigo「鮬」 (ㄎㄨ) 。台灣民間流傳手術開刀後吃的通常是這種魚。
河鱸 (Perca fluviatilis) 英文是perch，臺灣魚類資料庫未收錄，是河鱸科 (Percidae)，鱸屬 (Perca)，因體側有5條黑色的斑帶，故中國大陸俗名五道黑。
加州鱸 (Micropterus salmoides) 正式名稱叫「大口黑鱸」，英文是 largemouth bass，是Centrarchidae棘臀魚科，Micropterus黑鱸屬，台灣常見的養殖魚類。
金目鱸 (Lates calcarifer) 正式名稱叫「尖吻鱸」，英文是Asian sea bass，是尖吻鱸科(Latidae)，尖吻鱸屬Lates。
因為台灣不產河鱸及松江鱸 (rough-skinned sculpin)，不太有機會吃到perch或sculpin，在餐廳裡吃的鱸魚大概都是bass或 sea bass。(Jerome Su, Nov. 27, 17)